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新馬過農曆新年時，有一個特別習俗「撈魚生」，象徵「風生水起、越撈越旺」。今天就帶讀者實地來瞧瞧，何謂「撈魚生」。

★今日示範／新加坡同樂經典餐廳
★示範介紹／新加坡旅遊局Summer

大年初七 「人日」舉行

「撈魚生」聽起來是廣東菜，不過廣東、香港卻不流行。隨著時代演變，過去只在初七這天舉行，現在從過年前就陸續有人慶祝，過去是家庭聚會，現在則成公司行號、家家戶戶過年的必備慶典。

撈魚生 重在「撈」 從魚片撈到龍蝦片

「撈魚生」重點就在「撈」字，一家人要站起來，用筷子把魚片和其他配料拌勻，口中還要說：「撈起，撈起，撈個風生水起！」而且要越撈越高，以示步步高升。

但可不是什麼都能撈，「魚生」顧名思義，就是活魚，也有特定的魚種，新馬一帶氣候炎熱，淡水魚易生細菌，因此以海魚為主，傳統多使用鮭魚（當地稱三文魚）、西刀魚，魚被切成薄片，厚度約只有沙西米的一半，約豆干大小，這樣的薄度適於吸收眾多醬汁。

隨著時代進步，使用食材越來越高檔，鮑魚片、龍蝦片都上陣，當然吉祥話也會跟著變，撈鮑魚片就說「包你撈起」、撈龍蝦就說「龍馬精神」。

撈魚生的口感 亂成一團卻融成一氣

撈完的魚生，老實說，看起來簡直就是炒米粉似的一團亂，挾入口吃，雖然食材、調料多樣，味道卻異常融合，有西柚清新的甜汁、魚片的滑順、芋頭絲的酥脆，還有酸梅醬的酸甜，真的很好吃。

2004年新、馬首相、各族政治領袖也曾在馬來西亞的新山金海灣一起撈魚生。讓人不禁聯想，「撈魚生」不只限於華人，如有印度或馬來人親友也會受邀一起同樂，這滋味就像新馬人的民族特色，多元文化卻又團結和諧。

元智大學中文系教授王潤華認為，「回教不吃豬、印度教不吃牛，超越宗教忌諱的魚，讓新馬華族創造出能團結各種族與宗教信仰。」

撈魚生的步驟

1．倒入花生油：萬事如意
抹上滑潤的油汁，順順利利、萬事如意。

2．酸梅醬：金玉滿堂
梅子一粒粒象徵金玉滿堂。

3．胡椒粉、五香粉：鴻運當頭。
紅包袋裡打開的粉末，象徵「紅」運當頭。

4．三文魚：年年有餘
「魚」與「餘」同音。

5．酸柑：大吉大利
桔子與吉利音相近。

6．紅白蘿蔔絲等：風生水起
五行運行，象徵風生水起。

7．薄脆：滿袋黃金
黃色的薄脆狀似金幣。

8．撈魚生：撈完的魚生掉出桌外也沒關係，象徵喜氣多到滿出來。

哪裡吃撈魚生：同樂經典
地址：1 Harbourfront Walk#01-57
VivoCity怡豐城 Singapore
電話：+65-6376-9555
費用：坡幣45元／4人份（約台幣900元）
營業時間：平日11:30-15:00,18:00-22:30、星期日、國定假日 10:00-15:00，18:00-22:30

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